आहारात भाज्यांइतकेच फळांचेही महत्त्व आहे. ऋतूनुसार वाढणारी फळे खावीत, असेही डॉक्टर ांचे म्हणणे आहे. फळे शरीराला अनेक जीवनसत्त्वे, भरपूर पाणी आणि फायबर प्रदान करतात. उन्हाळ्यात आंबा हे मुख्य फळ असले तरी उन्हाळ्यात इतर ही काही फळे घेतली जातात. ती त्यापैकीच एक आहे. उत्तराखंडच्या डोंगररांगांमध्ये ‘तिमला’ नावाचे फळ आहे. तो अंजीर कुळातील आहे. तिमला ही अंजीराची जंगली प्रजाती आहे. अंजीर हे आरोग्यासाठी अतिशय पौष्टिक फळ मानले जाते. अंजीर खाल्ल्याने अनेक आजारांपासून आराम मिळतो.
उत्तराखंडच्या डोंगराळ भागात हे फळ तिमल, तिमिल, तिमालू या नावांनी ओळखले जाते. या भागात या फळाची लागवड मोठ्या प्रमाणात केली जाते. याचे औषधी उपयोगही आहेत. हल्द्वानी येथील ज्येष्ठ आयुर्वेदिक तज्ज्ञ डॉ. विनय खुल्लर यांच्या मते, अंजीरमध्ये पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फायबर, कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, व्हिटॅमिन ए आणि बी असतात. कच्ची अंजीराची भाजी किंवा लोणचे तयार केले जाते. एप्रिल ते जून या कालावधीत या भागात अंजीर उपलब्ध असते. हिरवी अंजीर पिवळी, लाल होते आणि ती पिकली असे मानले जाते. शिजवलेले अंजीर खूप गोड असतात. उत्तराखंडच्या डोंगराळ भागात अंजीराची भाजी आणि रायतान खूप लोकप्रिय आहेत. पचनक्रिया सुधारण्यासाठीही अंजीर चांगले मानले जाते.
अंजीराच्या झाडाची उंची साधारणपणे ८०० ते २२०० मीटर असते. याची पाने २० ते २५ सेंमी आकाराची असतात. गायी-म्हशींसाठी चारा म्हणून त्यांचा वापर केला जातो. नैनीताल जिल्ह्यातील कांचन सिंह कुंवर सांगतात की, यामुळे दुधाळ जनावरांचे दूध वाढते.
या फळात औषधी गुणधर्म आहेत. डॉ. विनय खुल्लर म्हणाले की, इंटरनॅशनल जर्नल ऑफ फार्मास्युटिकल सायन्सेस रिव्ह्यू अँड रिसर्चमध्ये ही माहिती प्रकाशित करण्यात आली आहे. आंबा आणि सफरचंदच्या तुलनेत अंजीरमध्ये चरबी, प्रथिने, फायबर आणि खनिजे जास्त असतात. अंजीरमध्ये ८३ टक्के साखर असते, ज्यामुळे ते जगातील सर्वात गोड फळ बनते. मात्र मधुमेहाच्या रुग्णांना अंजीर खाण्याचे काही खास फायदे मिळतात. अंजीर हा पोटॅशियमचा चांगला स्रोत आहे. यामुळे मधुमेह आणि रक्तदाब नियंत्रित राहण्यास मदत होते. डॉ. खुल्लर यांच्या मते अंजीरमध्ये जीवाणूनाशक गुणधर्म असलेले फिनोलिक गुणधर्म असतात. यात भरपूर प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्स असतात. ते शरीरातील विषारी घटक काढून टाकण्यास मदत करतात.